MY TEE ÇAY YAPRAKLARININ SERÜVENİ
Türkiye’de Doğu Karadeniz Bölgesinde yetiştirilen Çay bitkisi (Camellia sinensis), Theaceae familyasına dahil olan Camellia cinsine aittir. Yılda üç kez iki yaprak bir tomurcuk şeklinde hasat edilir. Bahçeden özenle toplanan çay yaprakları zaman kaybetmeden üretim tesisine sevk edilir.
Çayın üretim aşamaları şu şekildedir:
SOLDURMA
Soldurma, taze çay yapraklarının içerdiği %70-80 oranındaki suyun %50-55'e düşürülmesi işlemidir. Siyah çay üretiminin zorunlu ve en önemli ilk aşamasıdır. Soldurma sonucunda yaprakların hücre özsuları daha yoğun hale gelir ve kıvırma işlemi için uygun elastiki yapı sağlanır.
KIVIRMA
Kıvırma, solmuş çay yaprağının çay üretim makinelerinde parçalanması, ezilmesi ve bükülmesiyle hücre öz suyunun kıvrılmış yaprak yüzeyine yayılması ve oksidasyonun başlaması işlemidir. Yaprak kıvrılırken aynı zamanda bükülür ve ağır ağır kırılıp parçalanır. Bu şekilde yaprak hücleri hava ile temas eder ve siyah çay için gerekli olan kimyasal değişmelerin başlaması sağlanır.
OKSİDASYON
Oksidasyon kıvrılan ve parçalanan çay yaprağının hücre öz suyunda bulunan kimyasalların oksidasyon ile biyolojik değişikliğe uğrayarak siyah çayda istenen renk, burukluk, parlaklık, koku ve aromanın oluşması sağlanır. Oksidasyon sonucunda çay yaprağının yeşil rengi bakır kırmızısına dönüşerek hoş bir tat oluşur. Oksidasyonda sıcaklık 24-26 °C derece arasındadır.
KURUTMA
Kurutma sırasında kıvrılmış ve fermente olmuş çay yaprağının nem oranı fırınlanarak %3-4 seviyelerine indirilir. Kurutmanın amacı oksidasyonu durdurarak kazanılan özelliklerin ve oluşan maddelerin yitirilmesine engel olacak ortamı oluşturmak, çayı mamul hale getirmektir.
TASNİF VE PAKETLEME
Fırından çıkan kuru çayların elekten geçirilerek kalınlık ve kalitelerine göre ayrılma işlemidir. Kurutulmuş çaylar lif tutucularından geçirilerek lif ve çay çöplerinden ayrılırlar. Son aşama paketlemedir. Bu aşamada çaylar farklı ağırlıkta “My Tee Demlik Poşet Çay” olarak ambalajlanır.
Tüm bu serüveni sonunda eşsiz tat, koku ve dem rengine sahip çay yaprakları My Tee Demlik Poşet Çay siz değerli iş ortaklarımızın tüketimine sunulur.
